Кабыця

Кабыця

Так на Кубани называют печь, которая сложена во дворе под навесом. Кладка из кирпича на глиняном растворе. На таких печках летом в жару готовили еду. Но главное ее предназначение - печь хлеб и пироги. Хлеб пекли на долгих (домашних ) дрожжах. Дрожжи делали из шишек хмеля с добавлением отрубей. С вечера заводили опару, в районе часа-трех ночи подмешивали муки, рано утром замешивали тесто. Всю ночь регулярно следили за опарой-тестом, чтобы ей было не жарко и не холодно, и чтобы не прозевать момент, когда нужно добавить муки. Приходилось самой печь хлебы со свекровью. Очень хлопотное дело! Обычно пекли хлеб раз в две недели. Но результат того стоит! Хлеб выпекался уже после обеда. Ах, что это был за хлеб!!! Аромат на всю улицу! А вкус непередаваемый! Он не черствел две недели. На буханке можно было посидеть, и она выправлялась до первоначального состояния. Эта печь стоит на хоздворе у сестры моей свекровушки, поэтому имеет такой непричесанный вид. На ней готовят "суп" поросятам и кашу домашней живности.И в ней никогда не испекут хлеб или пироги

6 апреля 2018 Просмотров: 195

 

 

 

Комментарии (21)
Татьяна Селена # 6 апреля 2018 в 12:07 0
Интересная и такая древняя!
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 12:20 +1
Да ей уже лет 35-40. Просто хозяйке за 80, уже нет сил поддерживать в чистоте. Обычно такие печки в идеальном состоянии, ведь там хлеб пекут.
Владислав Лысенко # 6 апреля 2018 в 16:17 +1
Познавательно!
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 21:46 0
Спасибо, Владислав! Рада, что понравилось.
Игорь К* # 6 апреля 2018 в 22:13 +1
Но рядышком на всякий случай стоит и газовая печка hoho
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 22:25 +1
Она там вместо тумбочки laugh Таких газовых печек не одна пришла в негодность за время службы кабыци. Это уже из цивилизации, на летней кухне. В доме не едят в старых казачьих хатах.
Владислав Лысенко # 6 апреля 2018 в 22:30 +1
Во времена моего детсва была печка в доме - и топили, и готовили. Была еще одна чисто отопительная печка на комнаты. Так что история знакомая. Потом был твердотопливный котел. На зиму покупали 3 тонны угля.
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 23:13 +1
На Кубани, как правило, печь в доме была одна, по жилой площади ее хватало для отопления.. Редко кто мог себе позволить большой дом. Холодными зимами и при нехватке дров на летнюю кухню готовили еду и в доме, но редко. Максимум - грели воду в огромных кастрюлях.
Владислав Лысенко # 7 апреля 2018 в 08:58 0
У нас было 2 спальные комнаты, между которыми была печь для отопления и большая кухня-столовая, где была печь, на которой готовили еду и обогревали эту самую кухню.
Ирина Чуприна # 7 апреля 2018 в 12:29 0
А Вы в холодных краях живете? Тогда кухня еще один источник тепла; если там готовить еду с мая по ноябрь, то в доме, как в бане. У нас было 4 комнаты, на пересечении в центре печь, отапливала сразу все.
Владислав Лысенко # 7 апреля 2018 в 17:49 0
Нет, это было в Киеве. Тогда зимы, морозные, в принципе были, конечно, но не Якутия, конечно! ))
Ирина Чуприна # 7 апреля 2018 в 18:14 0
Ну, Киев намного холоднее Кубани, особенно южной ее части. Быт, естественно, тоже другой.
Marek # 6 апреля 2018 в 22:58 0
Интересно.
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 23:08 0
Спасибо, Marek!
alexa popckowa # 7 апреля 2018 в 12:32 0
Интересненько!
Ирина Чуприна # 7 апреля 2018 в 12:46 0
Благодарю!
Алла Шевченко # 7 апреля 2018 в 16:16 0
Помню такие печки,от них идет и тепло и добро!
Владимир Денисов # 16 апреля 2018 в 12:41 0
Всё это выглядит достаточно ужасно.
Ирина Чуприна # 16 апреля 2018 в 15:03 0
Конечно, небелена-немазана... Уходит старое поколение, уходит что-то чистое и надежно-доброе из жизни...
Спасибо!
Владимир Денисов # 16 апреля 2018 в 15:57 0
У нас в деревне у бабки была русская печь. Сколько лет прошло, но вкус щей, каши на молоке с изюмом, и картошки с опятами, я помню до сих пор. Это что то особенное.
Ирина Чуприна # 16 апреля 2018 в 16:22 0
Этот вкус ни с чем сравнить нельзя...
 
Присылайте фото в Расфокус-группы в   Вконтакте     Фейсбуке 
 ()
Санкт-Петербург
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Varna
 ()
фотолюбитель Ожерелье
 ()
Фотограф Varna
 ()
Фотограф
 ()
Фотограф
 ()
Фотограф Муравленко
 ()
Фотограф Бузулук
 ()
фотолюбитель Липецк
 ()
фотолюбитель Тюмень
 ()
фотолюбитель Липецк
 ()
фотолюбитель Тюмень
 ()
фотолюбитель Тюмень
 ()
фотолюбитель Тюмень
 ()
Фотограф Северодвинск
 ()
Фотограф Якутск
 ()
Фотограф Якутск
 ()
Фотограф Varna
 ()
Фотограф Южно-Сахалинск
 ()
фотолюбитель Липецк
 ()
Фотограф Санкт-Петербург
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Москва