Кабыця

Кабыця

Так на Кубани называют печь, которая сложена во дворе под навесом. Кладка из кирпича на глиняном растворе. На таких печках летом в жару готовили еду. Но главное ее предназначение - печь хлеб и пироги. Хлеб пекли на долгих (домашних ) дрожжах. Дрожжи делали из шишек хмеля с добавлением отрубей. С вечера заводили опару, в районе часа-трех ночи подмешивали муки, рано утром замешивали тесто. Всю ночь регулярно следили за опарой-тестом, чтобы ей было не жарко и не холодно, и чтобы не прозевать момент, когда нужно добавить муки. Приходилось самой печь хлебы со свекровью. Очень хлопотное дело! Обычно пекли хлеб раз в две недели. Но результат того стоит! Хлеб выпекался уже после обеда. Ах, что это был за хлеб!!! Аромат на всю улицу! А вкус непередаваемый! Он не черствел две недели. На буханке можно было посидеть, и она выправлялась до первоначального состояния. Эта печь стоит на хоздворе у сестры моей свекровушки, поэтому имеет такой непричесанный вид. На ней готовят "суп" поросятам и кашу домашней живности.И в ней никогда не испекут хлеб или пироги

6 апреля 2018 Просмотров: 217

 

 

 

Комментарии (21)
Татьяна Селена # 6 апреля 2018 в 12:07 0
Интересная и такая древняя!
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 12:20 +1
Да ей уже лет 35-40. Просто хозяйке за 80, уже нет сил поддерживать в чистоте. Обычно такие печки в идеальном состоянии, ведь там хлеб пекут.
Владислав Лысенко # 6 апреля 2018 в 16:17 +1
Познавательно!
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 21:46 0
Спасибо, Владислав! Рада, что понравилось.
Игорь К* # 6 апреля 2018 в 22:13 +1
Но рядышком на всякий случай стоит и газовая печка hoho
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 22:25 +1
Она там вместо тумбочки laugh Таких газовых печек не одна пришла в негодность за время службы кабыци. Это уже из цивилизации, на летней кухне. В доме не едят в старых казачьих хатах.
Владислав Лысенко # 6 апреля 2018 в 22:30 +1
Во времена моего детсва была печка в доме - и топили, и готовили. Была еще одна чисто отопительная печка на комнаты. Так что история знакомая. Потом был твердотопливный котел. На зиму покупали 3 тонны угля.
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 23:13 +1
На Кубани, как правило, печь в доме была одна, по жилой площади ее хватало для отопления.. Редко кто мог себе позволить большой дом. Холодными зимами и при нехватке дров на летнюю кухню готовили еду и в доме, но редко. Максимум - грели воду в огромных кастрюлях.
Владислав Лысенко # 7 апреля 2018 в 08:58 0
У нас было 2 спальные комнаты, между которыми была печь для отопления и большая кухня-столовая, где была печь, на которой готовили еду и обогревали эту самую кухню.
Ирина Чуприна # 7 апреля 2018 в 12:29 0
А Вы в холодных краях живете? Тогда кухня еще один источник тепла; если там готовить еду с мая по ноябрь, то в доме, как в бане. У нас было 4 комнаты, на пересечении в центре печь, отапливала сразу все.
Владислав Лысенко # 7 апреля 2018 в 17:49 0
Нет, это было в Киеве. Тогда зимы, морозные, в принципе были, конечно, но не Якутия, конечно! ))
Ирина Чуприна # 7 апреля 2018 в 18:14 0
Ну, Киев намного холоднее Кубани, особенно южной ее части. Быт, естественно, тоже другой.
Marek # 6 апреля 2018 в 22:58 0
Интересно.
Ирина Чуприна # 6 апреля 2018 в 23:08 0
Спасибо, Marek!
alexa popckowa # 7 апреля 2018 в 12:32 0
Интересненько!
Ирина Чуприна # 7 апреля 2018 в 12:46 0
Благодарю!
Алла Шевченко # 7 апреля 2018 в 16:16 0
Помню такие печки,от них идет и тепло и добро!
Влад # 16 апреля 2018 в 12:41 0
Всё это выглядит достаточно ужасно.
Ирина Чуприна # 16 апреля 2018 в 15:03 0
Конечно, небелена-немазана... Уходит старое поколение, уходит что-то чистое и надежно-доброе из жизни...
Спасибо!
Влад # 16 апреля 2018 в 15:57 0
У нас в деревне у бабки была русская печь. Сколько лет прошло, но вкус щей, каши на молоке с изюмом, и картошки с опятами, я помню до сих пор. Это что то особенное.
Ирина Чуприна # 16 апреля 2018 в 16:22 0
Этот вкус ни с чем сравнить нельзя...
 
Присылайте фото в Расфокус-группы в   Вконтакте     Фейсбуке 
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Севастополь
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Санкт-Петербург
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Лесной
 ()
Фотограф Севастополь
 ()
Фотограф Севастополь
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Севастополь
 ()
Санкт-Петербург
 ()
Фотограф Москва
 ()
Фотограф Москва
 ()
фотолюбитель Липецк
 ()
Фотограф Санкт-Петербург
 ()
Фотограф Санкт-Петербург
 ()
Учительница... Лодейное Поле
 ()
Фотолюбитель Иваново
 ()
Фотограф Севастополь
 ()
фотолюбитель Москва