| Бавария. Бамберг. Ресторан «Шенкерла» (Schlenkerla).Из Сада роз спустились по лестнице вниз и вышли на улицу Dominikanerstraße, где дом №6 - бело-зелёное здание старинного ресторана «Шенкерла» (Schlenkerla) с собственной пивоварней, которая знаменита тем, что варит так называемое «копчёное» пиво Rauchbier. Бамберг находится в так называемой «Пивной Франконии» (Bierfranken) - пива здесь производят больше, чем вина. Плотность пивоварен в Верхней Франконии - самая большая в мире. Их здесь около двухсот, то есть одна пивоварня на 5,5 тысяч жителей. Сам Бамберг считается неофициальной пивной столицей Германии. Его начали варить здесь 900 лет назад. Уже XII в. пиво из Бамберга успешно продавали в соседних регионах. В городе до сих пор работает девять частных пивоварен. Каждая из них производит в среднем по три сорта пива. Среди них особой известностью пользуется «дымчатое пиво» (Rauchbier) - пиво низового брожения со вкусом поджаренного на огне солода. Иногда его сравнивают с «жидким копченым окороком». Для производства и хранения пива в Бамберге традиционно использовались погреба, оборудованные в горных пещерах. Они возникли в результате добычи песчаника для строительства. Однажды кто-то из пивоваров решил продавать пиво там, где оно вызревало в деревянных бочках и хранилось, то есть прямо на бамбергских холмах. Поэтому жители города и туристы ходят не «в пивной погребок», а «на пивной погребок» («Aufn Keller» - «auf den Keller»). Благо, что холмы в Бамберге невысокие… Во время созревания пива деревянные бочки не закрывают пробками, поэтому получаемый в бамбергских погребах напиток отличается низким содержанием углекислого газа, что делает его вкус мягким, а само такое пиво очень хорошо утоляет жажду. |
Нет комментариев. Ваш будет первым!